河南财大成教《质量管理学》专升本课程原题及答案
1、全面质量管理的英文缩写为
A.TQM
B.TQC
C.CWOC
D.ISO
答案：B
2、质量概念涵盖的对象是
A.产品
B.服务
C.过程
D.一切可单独描述和研究的事物
答案：D
3、最早提出全面质量管理概念的是()通用电气公司质量总经理菲根堡姆
A.中国
B.日本
C.美国
D.德国
答案：C
4、顾客满意是指
A.没有顾客抱怨
B.顾客对自己的要求被满足的程度的感受
C.顾客满意度测量的结果
D.B+C
答案：C
5、产品从设计、制造到整个产品使用寿命周期的成本和费用方面的特征是
A.性能
B.寿命
C.可靠性
D.经济性
答案：D
6、在GB/T19001-2008标准中,术语”产品”适用于
A.预期提供给顾客的产品
B.产品实现过程所产生的任何预期输出
C.顾客所要求的产品
D.以上全部
答案：D
7、能够代表一个国家科学技术水平、管理水平和文化水平的是
A.综合国力
B.质量
C.产量
D.效益
答案：B
8、服务质量特性中＿＿是指顾客在接受服务过程中满足精神需要的程度。顾客期望得到一个自由、亲切、尊重、友好和谅解的气氛
A.文明性
B.舒适性
C.功能性
D.安全性
答案：A
9、对外包过程的控制程度取决于
A.组织采用7.4要求的控制能力
B.对外包活动应承担的控制分工
C.外包过程对所提供给顾客的产品的影响
D.以上都是
答案：D
10、外包过程不包括
A.采购原料、标准件
B.设计委托给设计院
C.贴牌生产（OEM）
D.同一集团公司下属的另一子公司提供的服务
答案：A
11、确定人员所需能力从下列哪方面考虑
A.技能和经验
B.培训
C.教育
D.以上都是
答案：D
12、企业的标准化工作是以提供( )为中心，以企业的生产、技术、经营活动的全过程为内容来制定标准和贯彻标准的一种有组织的活动
A.质量
B.产量
C.经济效益
D.利税
答案：C
13、中国自( )年开始推行全面质量管理活动。
A.1956
B.1978
C.1982
D.1985
答案：B
14、下述评审会议属国家政府部门评审会议的是
A.技术设计评审会
B.生产定型鉴定会
C.技术经济可行性论证会
D.技术经济可行性审定会
答案：C
15、监视顾客关于组织是否满足其要求的感受的方法包括
A.流失业务分析
B.顾客赞扬
C.担保索赔
D.以上全是
答案：D
16、统计质量管理阶段，由()承担质量管理工作
A.操作者本人
B.工长
C.专职检验人员
D.工程师和技术人员
答案：D
17、根据GB/T19001-2008标准，一个组织质量管理体系的设计和实施不受下列因素的影响
A.组织的规模和组织的结构
B.组织所提供的产品
C.人员的变动
D.组织的环境、该环境的变化以及该环境有关的风险
答案：C
18、影响产品开发的政治环境是
A.国民生产总值
B.产业结构
C.消费水平
D.社会制度
答案：D
19、在设计评审的具体项目中，与产品规范有关的项目有
A.安全性
B.可信性
C.环境相容性
D.设计的检验和试验能力
答案：B
20、小型试生产阶段的主要任务是
A.制定计划任务书
B.进行技术设计
C.进行工作图设计
D.考验工艺
答案：D
21、质量管理体系的文件的多少取决于
A.组织的规模和活动的类型
B.过程及其相互作用的复杂程度
C.人员的能力
D.以上全部
答案：D
22、八项管理原则是GB/T19001-2008标准的
A.附加条件
B.中心要求
C.理论基础
D.核心内容
答案：C
23、2000年版ISO9000族标准中——ISO19011是：
A.质量管理体系—要求
B.质量管理体系—指南
C.质量体系审核指南
D.质量管理体系—概念和术语
答案：C
24、生产过程处于稳定状态，指
A.产品质量没有波动
B.消除了偶然因素的影响
C.消除了系统因素的影响
D.一致性
答案：C
25、造成产品质量异常波动的原因是
A.偶然性原因
B.系统性原因
C.读数误差
D.不可避免的原因
答案：B
26、衡量产品质量和各项工作的尺度是
A.计量
B.标准
C.质量
D.技术监督
答案：B
27、全面质量管理的指导思想是
A.质量第一
B.安全第一
C.用户第一
D.质量第一、顾客至上
答案：D
28、“始于识别顾客的需要，终于满足顾客的需要”是对()的质量管理的概括
A.全员
B.全过程
C.全企业
D.多方法
答案：B
29、“以质量为中心，领导重视，组织落实，体系完善”是对( )的质量管理的概括
A.全员
B.全过程
C.全企业
D.多方法
答案：C
30、企业在进行市场调研时，首先应提出调研计划的是()部门
A.技术 .
B.质量管理
C.生产第一
D.营销
答案：B
31、“始于教育，终于教育”是对( )的质量管理的概括
A.全员
B.全过程
C.全企业
D.多方法
答案：A
32、全面质量管理要求以( )为中心
A.产量
B.利润
C.质量
D.效益
答案：C
33、企业在进行市场调研时，首先应提出调研计划的是()部门
A.技术 .
B.质量管理
C.生产第一
D.营销
答案：B
34、造成产品质量异常波动的原因是
A.偶然性原因
B.系统性原因
C.读数误差
D.不可避免的原因
答案：B
第一阶段基础测验
一、单选
1、传统质量管理的主要特征是
A.按照规定的技术要求，对产品进行严格的质量检验
B.按照过去的经验进行质量检验
C.按照领导的意图进行质量检验
D.经常存在
答案：A
2、2000年版ISO9000族标准将由四项基本标准及若干份支持性技术报告构成。四项基本标准中——ISO9001是A.质量体系审核指南B.质量管理体系—指南C.质量管理体系—要求D.质量管理体系—概念和术语答案：C
3、造成产品质量异常波动的原因是A.偶然性原因B.系统性原因C.不可避免的原因D.各件相同答案：B
4、相关系数的取值范围是A.O≤r≤1B.-1 r 1C.-1≤r≤0D.-1≤r≤1答案：D
5、每吨铸件成本(元)和每一工人劳动生产率(吨)之间回归方程为y=270-0.5x。这意味着劳动生产率每提高1吨，单位成本A.降低269.5元B.提高269.5元C.降低0.5元D.提高0.5元答案：C
二、多选6、引起产品质量波动的偶然因素的特点是A.经常存在B.影响较大C.各件相同D.难以排除答案：AD
7、影响工程质量的五方面因素有A.检验B.设备C.教育D.材料答案：BD
8、常见的离散型随机变量有A.二项分布B.泊松分布C.正态分布D.高斯分布答案：AB
9、常用的计量值控制图有A.样本平均数控制图B.单位缺陷数控制图C.极差控制图D.不合格品数控制图答案：AC
10、PDCA循环的八个步骤中有A.找出影响质量的主要因素B.制定质量标准C.调查效果D.提出尚未解决的问题答案：ACD
第二阶段基础测验
一、单选1、质量检验的实质是A.事前预防B.事后把关C.全面控制D.应用统计技术答案：B
2、()的质量管理认为质量产生、形成和实现的过程中的每个环节都或轻或重地影响着最终的质量状况。A.全过程B.全企业C.全员D.全面答案：A
3、菲根鲍姆在＿＿年首次提出全面质量管理的概念A.1945B.1956C.1961D.1967答案：C
4、＿＿阶段质量管理的重点主要是确保产品质量符合规范和标准A.早期质量管理B.统计质量控制C.全面质量管理D.质量检验答案：B
5、配合回归直线的前提条件是A.必须是对两个变量配合回归直线B.两个变量必须有明确的因果关系C.两个变量必须具备线性函数关系D.两个变量必须具备显著的线性关系答案：D
二、多选6、实现全面质量管理全过程的管理必须体现＿的思想A.预防为主、不断改进B.严格质量检验C.加强生产控制D.为顾客服务答案：AD
7、朱兰提出了质量管理三部曲，质量控制是实现质量目标的保障，它的具体内容应是A.设定质量目标B.评价实际绩效C.将实际绩效与质量目标对比D.对差异采取措施答案：BCD
8、现代质量管理发展经历了()三个阶段A.质量检验阶段B.统计质量控制阶段C.质量改进D.全面质量管理阶段答案：ABD
9、我国企业在实践中将全面质量管理概括为“三全一多样”，其中“三全”包括A.全过程的质量管理B.全员的质量管理C.全组织的质量管理D.全方位的质量管理答案：ABC
10、x单值控制图适用于A.数据不易获取时B.大批量快速生产的工序C.工序中只能获得一个测定值D.数据不需分组答案：ACD
第三阶段基础测验
一、单选1、在八项质量管理原则中提出＿＿，就是体现各级人员都是组织之本，只有他们的充分参与，才能使他们的才干为组织带来收益的思想。A.以顾客为关注焦点B.领导作用C.全员参与D.过程方法答案：C
2、在八项质量管理原则中提出＿＿，就是将活动和相关的资源作为过程进行管理，从而更高效地得到期望的结果A.过程方法B.管理的系统方法C.持续改进D.基于事实的决策方法答案：A
3、操作者精心加工，一批产品的质量A.是可以做到完全一致的B.也是做不到完全一致的C.有时是可以做到完全一致的D.数据不易获取时答案：B
4、直方图的主要用途之一是A.计算平均值B.掌握产品质量分布状态C.确保工序处于受控状态D.组织的计划答案：B
5、使命是指一个组织的总的功能，说明组织存在的理由或价值，回答＿的问题A.组织的计划B.完成计划的时间C.完成计划的措施D.组织要实现什么答案：D
二、多选6、核心价值观说明组织()()等问题A.完成计划的措施B.代表什么C.处事的原则是什么D.要实现什么答案：BC
7、质量文化是由＿＿三个层次构成的。A.物质文化层B.制度文化层C.奖惩文化层D.精神文化层答案：ABD
8、质量文化的功能包括＿＿A.物质功能B.凝聚功能C.约束功能D.辐射功能答案：BCD
9、全面质量管理的基本观点有A.重视统计计量工作的观点B.全员性的质量管理的观点C.用数据说话的观点D.全面质量管理的群众观点答案：BCD
10、全面质量管理的特点是它管理的全面性：包括A.对生产制造过程进行管理B.全过程的质量管理C.按既定质量标准进行控制D.综合性的质量管理答案：BD第四阶段基础测验
一、单选1、一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动就是A.产品B.过程C.程序D.体系答案：B
2、ISO 9000族的核心标准是A.ISO 9000B.ISO 9001和ISO 9004C.ISO 19011D.以上全部答案：D
3、组织建立、实施、保持和持续改进质量管理体系的目的是＿A.提高组织的知名度B.证实组织有能力稳定的提供满足要求的产品C.增进顾客满意D.B+C答案：D
4、PDCA循环的方法适用于A.产品实现过程B.产品实现的生产和服务提供过程C.质量改进过程D.构成组织质量管理体系的所有过程答案：D
5、GB／T 1 9001标准规定的质量管理体系要求是为了（）。A.进一步明确规定组织的产品要求B.统一组织的质量管理体系文件和结构C.统一组织的质量管理体系过程D.稳定的提供满足要求的产品并增进顾客满意答案：D
二、多选6、质量管理体系可以A.帮助组织实现顾客满意B.为组织提供实现持续改进的框架C.向顾客提供信任D.使管理过程标准化答案：ABC
7、GB／T 19580《卓越绩效评价准则》标准有助于组织A.取得认证B.获得长期的市场竞争优势C.作为卓越绩效自我评价的准则D.提高其整体绩效和能力答案：BCD
8、对组织的经营结果的评价要点包括A.组织绩效当前水平以及绩效改进广度和速度B.与竞争对手和标杆的对比绩效C.结果对应组织特定情景的重要度D.改进方法的应用答案：ABC
9、质量手册必须包括A.质量方针和质量目标B.质量管理体系的范围C.各过程的顺序和相互作用的描述D.形成文件的程序答案：BCD
10、GB/T19000标准规定了A.质量管理体系术语B.选用ISO9000族标准的途径C.质量管理体系要求D.质量管理体系基础答案：ACD第五阶段基础测验
一、 单选1、＿是企业进行生产技术活动的基本依据，是企业标准 化体系的核心A.管理标准B.国家标准C.强制标准D.技术标准答案：D
2、计量的＿＿是指测量结果与被测量真值的一致程度A.准确性B.一致性C.溯源性D.法制性答案：A
3、2000版ISO9001标准采用的是___模式A.系统B.过程C.持续改进D.要素答案：B
4、某企业对铸件进行检验时，根据样本中包含的不合格铸件数和不合格砂眼数判断产品是否合格的方式属于___检验A.计点和计量B.计数和计量C.计件和计量D.计件和计点答案：C
5、C小组活动成果的评审 一般经过___和发表评审两阶段。A.内部质量审核B.专家审核C.管理评审D.现场评审答案：D
二、 多选6、按性质，标准可以分成＿三类A.管理标准B.国家标准C.作业标准D.技术标准答案：ACD
7、以下哪些可以体现领导作用？A.确定组织各职能和层次的职责和权限B.确定质量方针和质量目标C.提供资源D.实施管理评审答案：ABCD
8、质量策划A.是质量管理的一部分B.要求编制质量计划C.需要设定质量目标D.需要规定必 要的过程和资源答案：ABCD
9、以下哪些可以体现过程方法A.系统地识别组织应用的过程及每个过程的输入\输出、活动和所需的资源B.识别和确定过程之间的相互作用C.将相互关联和相互作用的过程作为系统进行管理D.管理过程及过程的相互作用答案：ABD
10、GB/T19001-2000标准中规定的质量管理体系要求A.是为了使组织的质量管理标准化B.适用于各种类型、不同规模和提供不同产品的组织C.是为了使组织的产品质量满足顾客要求D.可以帮助组织提高持续地提供满足要求的产品的能力答案：BD
第六阶段基础测验
一、单选1、质量方针是一个组织总的质量宗旨和方向，应由组织的__批准发布A.上级机关B.最高管理者C.质量管理办公室主任D.总工程师答案：B
2、质量检验的实质是A.商品展示B.顾客服务C.质量改进D.质量控制答案：D
3、水平对比法是一种____的方法。A.过程检验B.质量控制C.寻找差距，不断改进D.采购品选择答案：C
4、放行不符合规定要求的产品，必须有__的批准。A.有关授权人员B.接收产品的最终顾客C.下道工序D.有关执法部门答案：A
5、目标管理是在20世纪50年代由管理专家__提出来的A.朱兰B.休哈特C.菲根堡姆D.德鲁克答案：D
二、多选6、组织方针目标的制定要立足于企业的上存和发展，其主要依据包括A.企业的经营理念、经营规划和中长期计划B.部门年度目标及重点对策C.上一年度方针实施中存在的问题D.企业自身的资源情况答案：ACD
7、方针目标管理在企业经营管理中发挥着重要的作用，包括A.企业进行战略部署，实现战略目标的重要方法之一B.调动企业各级员工的积极性C.提高企业管理水平的重要工具D.增强满足质量要求的能力答案：ABC
8、依据GB/T19001-2008标准，以下描述正确的是A.质量方针为质量目标的建立和持续改进提供了框架B.质量目标应与质量方针和持续改进的承诺相一致C.质量方针不能变更D.质量目标不一定包括满足产品要求所需的内容，但应可是测量的答案：AB
9、依据GB/T19001-2008标准在建立质量管理体系时应A.确定质量管理体系所需的过程及其在组织中的用应B.确定过程的顺序和相互作用C.确定为确保过程的有效运行和控制所需的准则D.监视、测量和分析这些过程答案：ABCD
10、不同组织的质量管理体系文件的多少与详略程度可以不同，取决于A.媒体的类型B.组织的规模C.过程及其相互作用的复杂程度D.人员的能力答案：BCD第七阶段基础测验
一、单选1、对现场物品进行整理分类，明确区分要用的和不用的，并把不用的清除现场的活动是A.整理B.整顿C.清扫D.清洁答案：A
2、5 S的最大功效是A.消除无效劳动和损耗，降低成本B.保持干净整洁、条理有序的现场环境，消除事故隐患，保障安全C.引导员工养成良好的行为习D.A+B+C答案：D
3、对过去一年都没有使用过的物品，在整理时可选择__ ___的处置方法A.存放在稍远的场所B.作业场所内集中摆放C.撤离、丢弃D.就近摆放在工作场所内答案：C
4、目视管理的原则不包括A.视觉化B.透明化C.界限化D.形式化答案：D
5、全面生产维护的六方面指标包括___ ___。A.质量、成本、交货期B.安全、生产力C.士气D.A+B+C答案：D
二、多选6、根据GB/T19001-2008标准，管理评审的输出应包括与以下（）方面有关的任何决定和措施A.与顾客要求有关的产品的改进B.质量管理体系及其过程的改进C.质量管理体系有效性及其过程有效性的改进D.有关产品的改进答案：AC
7、组织的管理评审的输入应包括A.预防措施和纠正措施的状况B.内部审核结果及外部顾客反馈情况C.生产计划的平衡要求D.过程的绩效和产品的符合性答案：ABD
8、GB/T19001-2008标准能用于内部和外部（包括认证机构）评定组织满足A.组织自身要求的能力B.社会要求的能力C.顾客要求的能力D.适用于组织的法律法规要求的能力答案：CD
9、根据GB/T19001-2008标准，管理评审的输出应包括与以下（）方面有关的任何决定和措施A.与顾客要求有关的产品的改进B.质量管理体系及其过程的改进C.质量管理体系有效性及其过程有效性的改进D.有关产品的改进答案：AC
10、设计开发评审的目的是为了A.确定设计输出是否满足输入要求B.识别任何问题并提出必要的改进措施C.评价是否满足使用要求D.评价设计和开发的结果满足要求的能力答案：BD第八阶段基础测验
一、单选
1、通常所说的QC小组活动的“四个阶段”包含_____个步骤
A.6
B.7
C.8
D.10
答案：C
2、QC小组活动成果发表的作用是。
A.联谊交流，相互启发，共同提高
B.展示QC小组活动的技巧和方法，推广应用
C.鼓足士气，满足小组成员自我实现的需要
D.A十B十C
答案：D
3、Qc小组活动起源于
A.日本
B.美国
C.德国
D.挪威
答案：A
4、Qc小组从选题到完成，每个课题的活动周期一般为__ ___左右
A.3个月
B.6个月
C.9个月
D.12个月
答案：A
5、Qc小组以稳定工序质量、改进产品质量、降低消耗、改善生产环境为目的所确定的活动课题是
A.攻关型课题
B.创新型课题
C.现场型课题
D.管理型课题
答案：C
二、多选
6、质量管理的发展大体经历了四个阶段，其中包括
A.建立质量责任制阶段
B.统计质量控制阶段
C.推行质量保证体系阶段
D.质量检验阶段
答案：BD
7、全面质量管理的特点是它管理的全面性：包括
A.质量的含义是全面的
B.对生产制造过程进行管理
C.全员性的质量管理
D.按既定质量标准进行控制
答案：AC
8、全面质量管理的特点是它管理的全面性：包括
A.对生产制造过程进行管理
B.全过程的质量管理
C.按既定质量标准进行控制
D.综合性的质量管理
答案：BD
9、全面质量管理的基础工作有
A.质量检验工作
B.质量信息工作
C.质量责任制
D.质量教育工作
答案：BCD
10、服务的提供可涉及
A.无形产品的交付
B.为顾客创造氛围
C.在顾客提供的有形产品上所完成的活动
D.在顾客提供的无形产品上所完成的活动
答案：ABCD
第九阶段基础测验
一、单选1、均衡生产的前提不包括()A.工装设备良好B.客户订单要均衡C.材料毛坯供应准时D.工人技术好、出勤率高答案：B
2、经常使用的看板一般分为A.取料看板B.管理看板C.生产看板D.A+C答案：D
3、以下关于价值流图，错误的是A.价值流图常用来分析过程中的非增值环节和因素B.价值流图是协助人们了解物流和信息流的可视化工具C.绘制价值流图时主要依据书面资料和记录D.价值流图便于员工了解企业的状态，提供参与改进的机会答案：C
4、价值流流动的必要条件不包括A.拉动B.消灭缺陷C.环境和设备的完好性D.系统地进行流程设计和能力规划答案：A
5、标准作业的前提包括A.设备故障少B.来件质量稳定C.生产线波动小D.以上全部答案：D
二、多选6、产品质量，即产品的使用价值表现为满足使用者一定的需求特性，包括A.适用性B.寿命C.安全性D.环境答案：ABCD
7、产品质量赖以形成的工作质量，包括员工所做的()工作的好坏A.技术B.组织C.服务D.维修答案：ABC
8、引起产品质量波动的偶然因素的特点是（）A.经常存在B.影响较大C.各件相同D.难以排除答案：AD
9、x单值控制图适用于A.数据不易获取时B.大批量快速生产的工序、C.工序中只能获得一个测定值D.数据不需分组答案：ACD
10、在PDCA循环中的C阶段,可采用A.因果图B.排列图C.检查表D.控制图等工具答案：BCD
第十阶段基础测验
一、单选1、传统质量管理的主要特征是A.按照规定的技术要求，对产品进行严格的质量检验B.按照过去的经验进行质量检验C.按照领导的意图进行质量检验D.数据不易获取时答案：A
2、2000年版ISO9000族标准中——ISO9001是A.质量管理体系—要求B.质量管理体系—指南C.质量体系审核指南D.质量管理体系—概念和术语答案：A
3、2000年版ISO9000族标准中——ISO19011是A.质量管理体系—要求B.质量管理体系—指南C.质量体系审核指南D.质量管理体系—概念和术语答案：C
4、＿是企业进行生产技术活动的基本依据，是企业标准化体系的核心A.管理标准B.国家标准C.强制标准D.技术标准答案：D
5、计量的＿＿是指测量结果与被测量真值的一致程度A.准确性B.一致性C.溯源性D.法制性答案：A
二、多选6、服务的提供可涉及A.无形产品的交付B.为顾客创造氛围C.在顾客提供的有形产品上所完成的活动D.在顾客提供的无形产品上所完成的活动答案：ABCD
7、PDCA循环的四个阶段中A.P表示计划阶段B.D表示指导阶段C.C表示检查阶段D.A表示处理阶段答案：ACD
8、抽样后在控制图上打点，其中()点的排列分布上有缺陷A.点子随机分布B.连续3点中有2点超过2σ线C.连续5点上升D.连续11点中有10点在中心线同一侧答案：BD
9、属于相关关系的现象是A.家庭收入愈多，其消费支出也愈多B.一个国家或地区的文化水平愈高，则人口的平均寿命也愈长C.商品价格愈高，则需求量也愈低D.在一定的限度内，施肥量愈多，降雨量愈大，农作物产量愈高答案：ABCD
10、全面质量管理的基础工作有A.质量检验工作B.质量信息工作C.质量责任制D.质量教育工作答案：BCD
第一阶段基础测验
一、简答1、企业管理及生产活动中存在哪7种典型的浪费答案：企业管理及生产活动中存在的七种典型浪费是过量生产、等待、运输、额外作业、库存、多余动作和返工返修
2、精益管理的五个基本原则是什么?答案：精益管理的五个基本原则是：正确地确定价值、识别价值流、流动、拉动和尽善尽美。
3、什么是标准作业答案：标准作业是指在生产过程中，以人的操作为中心，去掉浪费的动作，把有价值的作业编排成有效的操作顺序，使之与设备布局以及节拍时间相吻合。标准作业经过对作业方法的研究后制定标准操作法，包括对有关设施、环境、材料、负荷、动作等实施标准化
二、名词解释4、全面质量管理的含义答案：一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径
5、生物性污染答案：由生物有机体对人类或环境造成的不良影响。例如，SARS病毒、禽流感病毒造成的污染。
6、戴明循环答案：即全面质量管理按照计划、实施、检查和处理四个阶段循环往复地进行
三、填空7、质量是指一组()满足要求的程度答案：固有特性
8、ISOO9000标准把质量特性定义为：与要求有关的()或体系的的固有特性。答案：产品品、过程
9、产品质量特性包括：性能、()、可信性、()和经济性答案：寿命,安全性
10、服务质量特性一般包括：功能性、()()、经济性、舒适性和文明性等六个方面答案：时间性、安全性
第二阶段基础测验
一、简答1、自恸化的主要理念是什么答案：自恸化的主要理念是：应该在作业流程中及时进行源头质量管理，必须用有效的方法在发生异常或质量缺陷时立即探测到，并立即使生产暂停，使员工可以立即解决问题，避免异常扩大或质量缺陷进入到下游流程。这种品质管理比事后检验出问题再设法纠正问题更具成效且成本更低。自恸化在很多时候含有“自动化"的含义，但绝不仅仅限于用机械化设备代替手工作业
2、设备快速换型的要点是什么答案：设备快速换型的要点是把设备换型调整的所有作业划分为两大部分，即“外部换型调整作业"和“内部换型调整作业"。所谓“外部换型调整作业"是指那些能够在设备运转时同时进行的换型调整作业，而“内部换型调整作业”是指那些必须或只能够在设备停止运转时才能进行的换型调整作业。为了缩短换型调整时间，一方面操作人员必须在设备运行中完成所有的“外部换型调整作业”，一旦设备停下来则应集中全力于“内部换型调整作业"。另一方面是要尽可能地把“内部换型调整作业"转变为“外部换型调整作业"。缩短这两种作业的时间，可以保证迅速完成换型调整作业
3、企业实施精益管理的步骤是什么?答案：企业实施精益管理的步骤是：①企业领导层了解精益管理理念，改变旧有的思维定势。②在企业内部建立持续改进的氛围和环境条件。③当前价值流的稳定与改进。④企业价值流整体的连接与改进。⑤全面与持续深入地应用精益管理，建立“尽善尽美”的精益文化
二、名词解释4、认证答案：是指由国家认可的认证机构证明一个组织的产品、服务、管理体系符合相关标准、技术规范（TS）或其强制性要求的合格评定活动
5、生物污染答案：对人和生物有害的微生物、寄生虫等病原体和变应原等污染水、气、土壤和食品，影响生物产量，危害人类健康，这种污染称为生物污染
6、转基因食品答案：以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品
三、填空7、产品的自然寿命是指产品在规定的使用条件下完成()的总时间答案：规定功能
8、产品的可靠性是指产品在规定的()和规定的()，完成规定功能的能力答案：时间内|条件下
9、产品的经济性是指产品在整个寿命周期内的费用，是()和()费用的总和答案：制造费用|使用
10、过程是一组将()转化为()的相互关联或相互作用的活动。答案：输入|输出
第三阶段基础测验
一、简答1、常用的质量管理方法中所谓的老七种工具和新七种工具各包括哪些？答案：老七种工具：因果图、排列图、直方图、控制图、散布图、分层图和调查表；新七种工具：关联图法、KJ法、系统图法、矩阵图法、矩阵数据分析法、PDPC法、矢线图法。
2、判定常规控制图稳定的原则由哪些答案：在点子随机排列的情况下，出现下列情况之一，就判断过程处于稳定状态：（1）连续25个点，落在控制界外的点数为0；（2）连续35个点，落在控制界外的点数小于等于1；（3）连续100个点，落在控制界外的点数小于等于2
3、实施质量信息管理，要做好哪几方面工作?答案：实施质量信息管理，要做好以下几方面工作：(1)确定各类活动对质量信息的需求。(2)收集和获取所需的数据信息。(3)对收集到的数据进行分析。(4)充分利用所掌握的信息资源。(5)对信息应用的效果应进行评估
二、名词解释4、质量控制答案：质量控制是质量管理的一个部分，主要是通过操作技术和工艺过程的控制，达到所规定的产品标准。它包括了技术和管理学的内容
5、标准化答案：在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的或重复使用的规则的活动
6、感官评价技术答案：常用于食品开发中，评价食品的感官性状（如滋味、气味、风味、色泽、组织状态等）。可分为主观性试验和客观性试验两大类
三、填空7、质量职能是指为了使产品具有满足()需要的质量而进行的()的总和答案：顾客,全部活动
8、质量环是指对产品质量的()()和实现过程进行的抽象描述和理论概括答案：产生、形成
9、魅力特性是指如果充分的话会使人产生()，但不充分也不会使人产生()的那些特性答案：满足,不满
10、质量管理是指在质量方面()组织的协调一致的活动答案：指挥和控制
第四阶段基础测验
一、简答1、什么是质量管理体系?答案：质量管理体系是在质量方面指挥和控制组织的管理体系。组织为了实现所确定的质量方针和质量目标，经过质量策划将管理职责、资源管理、产品实现、测量、分析和改进等相互关联或相互作用的过程有机的组成一个整体，构成质量管理体系
2、什么是过程方法答案：系统的识别和管理组织所应用的过程，特别是这些过程之间的相互作用，称为过程方法
3、卓越绩效评价准则包括哪几大类目的要求答案：卓越绩效评价准则包括领导，战略，顾客与市场，资源，过程管理，测量、分析与改进及经营结果等七大类目的要求
二、名词解释4、保质期试验答案：产品保质期是食品质量的一个重要指标。保质期试验是要求试样定期比较一系列感官指标，微生物指标和理化指标的试验。包括长期试验和加速试验
5、质量波动答案：是指生产过程中，产品的性质特性值不完全一致的现象。包括正常波动和异常波动
6、管理的系统方法答案：将相互关联的过程作为系统加以识别、理解和管理，以利于提高组织的有效性和效率。
三、填空7、一般可以将现代质量管理分为()阶段和统计质量控制阶段和()阶段答案：质量检验|全面质量管理
8、ISO 8402：1994将全面质量管理定义为“一个组织以()为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径答案：质量
9、我国企业在实践中将全面质量管理概括为“三全一多样"，即()()和全组织的质量管理，全面质量管理所使用的方法是多种样的答案：全过程、全员
10、全过程质量管理强调必须体现两个思想，一是预防为主、不断改进的思想，二是()的思想答案：为顾客服务
第五阶段基础测验
一、简答1、结合企业实际，说明开展质量教育培训应注意的问题答案：开展质量教育培训应注意以下问题：(1)提供培训后没有及时地让员工实践。(2)在设计培训内容时缺乏管理层的参与。(3)仅依靠讲座的方式进行培训。(4)培训中交流不善
2、企业如何做好标准化工作答案：在开展标准化工作中，组织应坚持两个原则1)必须以“顾客第一"的思想为指导。标准化是实现组织目标的重要手段，产品或服务能够满足顾客的需要是衡量组织标准化工作的最重要的标志之一。需要特别说明的是，符合标准的产品是合格品，但并不一定是顾客满意的产品，产品质量最终只能由顾客评价。因此，标准必须随着经济、技术的发展和顾客需要的变化而及时修订。(2)必须坚持“系统性"原则。标准化的对象是组织运营全过程中具有多样性、相关性特征的重复性事物。这些重复性事物彼此之间不是孤立的，而是相互作用，相互影响，存在着一定的内在联系。组织的各级各类标准之间应互相联系、协调统一。如果顾此失彼或重此轻彼，则标准系统的功能便难以充分发挥
3、企业开展计量工作时，要注重抓好哪几个环节?答案：企业开展计量工作时，要注重抓好以下几个环节：(1)按照生产和设计的要求配备计量检测设备。(2)合理确定计量检测设备的校准周期，坚持间隔校准制度。(3)加强计量检测设备的日常管理，建立健全管理制度。(4)及时、正确处理不合格计量检测设备。(5)保证计量检测设备使用的环境条件。(6)健全管理机构，配备高素质的计量人员
二、名词解释4、朱兰质量三步曲答案：质量策划、质量控制和质量改进
5、关键限值（CL）答案：指在某一关键控制点上将物理的、化学的、生物的参数控制到最大或最小水平，从而可防止或消除所确定的食品安全危害的发生，或将其危害降低到可接受水平
6、质量方针答案：即一个组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和方向
三、填空7、朱兰提出了质量管理三部曲，即质量策划、质量控制和()答案：质量改进
8、卓越绩效模式的主体内容包括卓越绩效核心价值观,()和()答案：卓越绩效评价准则|卓越绩效评分系统
9、按照ISO 1 oo 1 5标准，组织实施培训一般包括()()、提供培训和评价培训效果四个阶段的活动答案：确定培训需求、设计和策划培训
10、培训效果评价的主要目的是衡量()和培训目标是否实现，着眼于培训的有效性和效率答案：组织目标
第六阶段基础测验
一、简答1、简述方针目标管理的特点答案：(1)强调系统管理。它层层设定目标，建立目标体系，按PDCA循环原理开展工作，重视整体策划，进行综合管理。(2)强调重点管理。它不代替日常管理，只是重点抓好对组织和部门发展有重大影响的重点目标、项目和措施，其他则纳入到组织的日常管理中去。(3)注重措施管理。管理的对象必须细化到实现目标的措施上，要切实将目标展开到能采取措施为止，对具体措施实施管理。(4)注重自我管理。它要求发动全体员工参与方针目标管理的全过程，而且为各级各类人员规定了具体而明确的目标，从基层员工到管理人员都要被目标所管理；同时又要为完成目标调整自己的行为，实行“自我管理
2、简述方针管理在企业经营管理中的作用答案：方针目标管理在企业经营管理中发挥着重要的作用，具体体现在以下几个方面：(1)是组织进行战略部署，实现战略目标的重要方法之一。(2)可以调动各级员工的积极性。(3)是提高组织管理水平的重要工具
3、判定常规控制图稳定的原则由哪些答案：在点子随机排列的情况下，出现下列情况之一，就判断过程处于稳定状态：（1）连续25个点，落在控制界外的点数为0；（2）连续35个点，落在控制界外的点数小于等于1；（3）连续100个点，落在控制界外的点数小于等于2
二、名词解释4、质量策划答案：即质量管理的一部分,致力于制定质量目标并规定必要的运行过程和相关资源以实现质量目标
5、绿色食品答案：在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品
6、质量答案：反映实体（产品、过程或活动等）满足明确或隐含需要的能力的特征总和
三、填空7、目标管理是一种以()为核心的管理方法。答案：自主管理
8、对一个部门方针目标管理的评价采用打分制，便于()和()比较答案：考核,横向
9、方针目标的评价可分为()评价和()评价答案：自我,上级
10、ISO 9000；2005标准中对质量目标的定义是：组织在质量方面所追求的()答案：目的
第七阶段基础测验
一、简答1、5 S活动的含义是什么?答案：整理、整顿、清扫、清洁和素养。其中，整理是指区分清理，明确区分要用的和不用的，把不用的物品清除出现场。整顿是指定置标识，研究物品的取用方法，合理安排所需物品的摆放位置，并根据需要恰当标识，防止误用省时省力。清扫是指点检维护，做到现场没有垃圾、灰尘及污垢，查找并消除造成脏污的源头，对设备、工具等作业器具进行清洁养护。清洁是指维持效果，使现场始终保持整洁有序的状态。素养是指约束习惯，通过外在约束和内在约束，提高素养，养成自觉遵守规章制度及标准化作业的好习惯
2、5 S活动的作用有哪些答案：5 S活动的作用是，能够事半功倍地减少或消除无效劳动和损耗，通过改善现场环境、消除人身及生产、服务过程中的事故隐患，保障安全，引导员工养成良好的行为习惯，直接或间接地促进生产、服务效率的提升、经营绩效的实现
3、目视管理的作用是什么答案：①迅速快捷地传递管理信息，提高工作效率。②形象直观地显示潜在的问题③有助于体现管理的客观、公正和透明。④有助于促进企业文化的建立和形成
二、名词解释4、食品质量答案：食品的特性(营养、安全、卫生、色、香、味等)满足用户需要的程度
5、无公害农产品答案：是指在良好的生产环境条件下,农产品中的重金属、农药残留等有毒有害物质含量控制在允许限量内。
6、物理性污染答案：物理性污染是指由物理因素引起的环境污染，如：放射性辐射、电磁辐射、噪声、光污染等。
三、填空7、S由5个日语词汇组成，是()()、清扫、清洁和素养的简称。答案：整理、整顿
8、整顿活动遵循的3定原则是：()()()答案：定点、定容、和定量
9、明确区分用与不用，并将不用的物品清除现场的活动为()答案：整理
10、做到现场没有垃圾、灰尘及污垢，查找并消除造成脏污的源头，对设备工具等作业器具进行清洁养护的活动属于()答案：清洁
第八阶段基础测验
一、简答1、目视管理的内容可包括哪些方面?答案：目视管理的内容可包括：①规章制度与工作标准的公开化。②生产任务与完成情况的图表化。③与定置管理相结合，实现视觉显示信号的标准化。④生产作业控制手段的形象直观与使用方便化。⑤物品的码放和运送的数量标准化。⑥人员分类着装与挂牌制度。⑦色彩的标准化管理
2、实施全面生产维护的宗旨和目标是什么?答案：企业实施全面生产维护的宗旨是通过提高员工的保全能力和设备的效率，力求达到“零灾害"、“零不良"和“零故障"的目标。其中，员工的保全能力是指操作人员要有自主保全的能力；保全人员要有高度专业保全的能力；生产技术及管理人员要有提高设备效率的设备管理及设计能力。设备效率则指综合效率，包括其寿命周期成本和快速批量生产能力。
3、全面生产维护八大支柱是什么答案：全面生产维护的八大支柱分别为：自主保全、计划保全、逐项改善、质量保全、业务改善、初期管理、安全环境、教育训练。
二、名词解释4、全面质量管理答案：企业全体员工，所有部门同心协力，综合运用现代管理、专业技术和数理统计方法，经济合理地开发、研制、生产、销售顾客满意产品的质量管理活动的总称
5、食品答案：供人们食用或饮用的成品和原料，包括传统上既是食品又是药品的物质，但不包括以治疗为目的的物质。食品共有的特性：无毒无害，营养，具有一定色、香、味。
6、关键控制点答案：指食品生产中的某一点、步骤或过程，通过对其实施控制，能预防或消除食品危害，或能将危害减少到可接受水平
三、填空7、精益管理强调以()为本，以()手段以()为最终目标答案：人,简化,尽善尽美
8、价值流是指从()转变为活动，并赋予()的全部活动答案：原材料,成品,价值
9、看板是对生产过程中各工序生产活动进行控制的答案：信息系统
10、企业追求精益之旅实质上是一个()的过程，改善过程需要综合运用一系列方法与工具，因此精益生产是一个包含了多种()技术和()技术的综合体系答案：持续改进,制作,管理
第九阶段基础测验
一、简答1、目视管理的工具和方法有哪些?答案：推行目视管理，可采用如下工具和方法：①信号灯；②颜色线／胶带；③管理板；④图表；⑤样本；⑥提醒板；⑦公告板；⑧标识牌等
2、实施防错法的一般步骤是什么?答案：实施防错法的一般步骤是：①确定产品／服务缺陷，并收集数据；(②追溯缺陷的发现工序和产生工序；③确认缺陷产生工序的作业指导书；④确认实际作业过程与作业指导书之间的差异；⑤确认该工序是否存在问题；⑥分析缺陷原因；⑦分析作业差错原因；⑧设计防错装置或防错程序以预防或检测同类差错；⑨确认防错效果，必要时进行过程调整；⑩持续控制及改善
3、简述方针管理在企业经营管理中的作用答案：方针目标管理在企业经营管理中发挥着重要的作用，具体体现在以下几个方面：(1)是组织进行战略部署，实现战略目标的重要方法之一。(2)可以调动各级员工的积极性。(3)是提高组织管理水平的重要工具
二、名词解释4、感官品质答案：指食品的口味、气味、色泽、外观、质地、声音等品质
5、货架期答案：只是产品从收获或加工、包装到不再能食用的这段时间
6、质量管理答案：又称“品质管理”指在质量方面指挥和控制组织的协调的活动。包括质量方针、质量目标、质量控制、质量保证和质量改进
三、填空7、精益管理强调以()为本，以()手段以()为最终目标答案：人,简化,尽善尽美
8、价值流是指从()转变为()活动，并赋予价值的全部活动。答案：原材料,成品
9、看板是对生产过程中各工序生产活动进行控制的()答案：信息系统
10、标准作业的三个要素是标准周期、()()答案：标准作业顺序|标准在制品
第十阶段基础测验
一、简答1、什么叫QC小组?其特点表现在哪些方面?答案：QC小组是在生产或工作岗位上从事各种劳动的职工，围绕企业的经营战略、方针目标和现场存在的问题，以改进质量、降低消耗、提高人的素质和经济效益为目的的组织起来，运用质量管理的理论和方法开展活动的小组。QC小组活动的特点突出表现为：明显的自主性、广泛的群众性、高度的民主性和严谨的科学性。
2、QC小组活动遵循PDCA循环，其基本步骤有哪些答案：QC小组活动遵循PDCA循环，其基本步骤为：①找出所存在的问题；②分析产生问题的原因；③确定主要原因；④制定对策措施；⑤实施制定的对策；⑥检查确认活动的效果；⑦制定巩固措施，防止问题再发生；⑧提出遗留问题及下一步打算
3、精益管理的五个基本原则是什么?答案：精益管理的五个基本原则是：正确地确定价值、识别价值流、流动、拉动和尽善尽美。
二、名词解释4、食品安全答案：是指确保食品消费对人类健康没有直接或潜在的不良影响，是食品卫生的重要组成部分。
5、化学性污染答案：化学性污染主要是指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染，汞、镉、铅、氰化物、有机磷及其他有机或无机化合物等所造成的污染。
6、食品安全性答案：是指在一个可接受的风险范围内，食品的有害因素必须对人类健康没有危险性
三、填空7、QC小组是在生产或工作岗位上从事各种劳动的职工，围绕企业的()()和现场存在的问题，以改进质量、降低消耗、提高人的素质和经济效益为目的的组织起来，运用质量管理的理论和方法开展活动的小组答案：经营战略、方针目标
8、QC小组活动的特点突出表现为明显的()、广泛的()、高度的民主性和严谨的科学性答案：自主性|群众性
9、根据选题性质的不同，QC小组的活动分为“()”和“()”两种类型。答案：问题解决,课题达成
10、QC小组活动课题分为五种类型，即：“现场型”、“()”、“()”、“管理型”和“创新型答案：服务型|攻关型
综合作业
一、论述1、判定常规控制图稳定的原则由哪些答案：连续25个点|连续35个点|落在控制界外的点数小于等于1
2、论述戴明的14点质量方法答案：建立恒久的目标|采用新的理念|不依靠检查取得质量|实施有效领导
3、讨论饭店管理者应如何在饭店中实施全面质量管理。答案：全方位的管理|全过程的管理|全员参与的管理|方法多种多样的管理
4、试述如何加强质量教育？答案：培训现有的质量管理工作者|开设质量管理学课程|进行分层教育|调动社会办学的积极性
5、试述我国质量管理基础工作有哪些不足？答案：质量检验工作十分薄弱|统计知识普遍缺乏|检测手段落后|制度不严格
6、试述PDCA循环的特点答案：互相促进|不断循环上升|推动PDCA循环
7、试述PDCA循环的具体工作程序。答案：分析现状|诊断分析产生质量问题|找出影响质量问题的主要因素|制定措施
8、怎样理解质量改进的含义答案：不断提高质量|使顾客满意|改进过程|预防措施和纠正措施
9、试述全面质量管理的基本要求答案：全员的质量管理|全过程的质量管理|全企业的质量管理|多方法的质量管理
10、提高产品质量的意义有哪些答案：增强我国产品的竞争实力|满足全体社会成员日益增长的物质和文化生活需要|发展的保证|提高企业管理的水平
11、在企业内部如何体现“为用户服务”的思想答案：工序质量|用户”的检验|坚持高标准|满足用户期望
12、分析质量管理八项基本原则的关系答案：最高管理者|员工的积极性|处理好相关方的关系|满足顾客要求
13、结合实例论述质量的重要性答案：人类生活|安定的保证|发展的基础|企业的生命
14、举例说明应该怎样理解质量的经济性答案：质量与经济密不可分|为经济发展服务|重要组成部分|提高产量
15、试述质量管理各发展阶段的特征答案：三权分立|专职制定标准|数理统计|系统观点
16、为什么说无形性是服务的最主要特征答案：无形的性质|服务过程中的感受|抽象的语言
17、全面质量管理和系列标准的关系是什么？答案：有共同的理论基础|全面性的要求|重视评审工作|系统性和一致性
18、如何在企业中开展全面质量管理和实施系列标准答案：开展全面质量管理|实施系列标准|应用数理统计方法要与改进质量相结合|强调开展全面质量管理
19、质量管理原则中为什么要强调领导的作用答案：确立组织统一|最高管理层的高度重视|强有力的领导|良好的组织内部环境
20、试述质量的含义答案：客观事物|具有某种能力的属性|随时间而变化
二、填空21、卓越绩效评价准则包括领导、战略、顾客与市场、资源、过程管理、测量、分析与改进和经营结果等七大类目的要求，包括()和()两个方面答案：过程|结果
22、过程方法就是系统地()和()组织所应用的过程，特别是这些过程之间的相互作用答案：识别|管理
23、卓越绩效评价是对组织()的评价答案：管理成熟度
24、ISO 9001：2008标准将质量管理体系活动分为：()()、产品实现和测量分析和改进四大过程答案：管理职责|资源管理
25、质量方针是由组织的()正式发布的关于质量方面的()和方向答案：最高管理者|全部意图
26、质量文化主要由()、制度文化层和()三个层次构成答案：物质文化层|精神文化层
27、组织文化是指组织所有成员所共有的()()共及规范的组合答案：核心价值观|信念
28、质量改进和基本工作程序是()循环答案：PDCA
29、全面质量管理要求把管理工作的重点从“事后把关转移到()”上来；从管结果转变为管因素答案：事前预防
30、质量策划致力于制定()并规定必要的()和相关资源以实现质量目标答案：质量目标|运行过程
31、使命是指一个组织的总的()，说明组织存在的理由或价值，回答“()"的问题。答案：功能|组织要实现什么
32、组织依存于顾客。因此组织应当理解顾客当前和()未来的需求，()顾客要求并争取顾客期望答案：满足|超越
33、质量文化的功能包括()()和辐射功能答案：凝聚功能|约束功能
34、被世界各国普遍认可的卓越绩效模式提出了追求卓越绩效企业应该遵循的核心价值观。包括：()、顾客驱动的卓越、培育学习型的组织和个人、建立组织内部与外部的合作伙伴关系、()、关注未来、促进创新的管理、基于事实的管理、社会责任和公民义务、重在结果和创造价值和系统的观点答案：远见卓识的领导|灵活性和快速反应
35、2005版ISO 9000标准提出的质量管理八原则构成了质量文化的基本内容。它们分别是()、领导作用、全员参与、过程方法、管理的系统方法、()、基于事实的决策方法和与供方互利的关系答案：以顾客为关注焦点|持续改进
36、愿景是组织未来()达到的一种状态，它为组织提供了一个清晰的图景，描述了组织正在()，以及希望成为什么或被看成什么答案：期望|向何处去
37、()是质量文化的核心层答案：精神文化层
38、质量管理体系是在质量方面()和()组织的管理体系答案：指挥|控制
39、将相互关联的过程作为体系(系统)来看待、理解和管理，以利于提高组织的()和()答案：有效性|效率
40、过程是一组将()转化为()的相互关联或相互作用的活动答案：输入|输出
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